個別食材の栄養素

オリーブオイルはオリーブの実から絞って作られます。 他の植物油のように種子ではなく、果実が原料であることが特徴です。 黄色や薄い緑色をしており、フレッシュな風味や香りを楽しむことができます。 オリーブオイルの中でも、絞ったままで加工していな...

身近な食材である玉ねぎですが、生で食べてもよし、加熱調理として煮たり炒めたりしてもよしと大活躍。 私たちの体にうれしい効果もたくさんあります。 玉ねぎの栄養成分と効果 玉ねぎの栄養成分と効果1・硫化アリルで血液サラサラ効果 玉ねぎの辛みとに...

ぶりは成長とともに呼び名の変わる代表的な出世魚で、濃厚な味わいの赤身魚です。 産卵直前で脂がのる冬が旬で、その時期のぶりは「寒ぶり」と呼ばれています。 ちなみに成長につれ、モジャコ→ワカシ（～40cm）→イナダ（～60cm）→ワラサ（～1m...

チョコレートは、アフリカ・ブラジルなどの熱帯地域で栽培されているカカオの木の実の中の「カカオ豆」から出来ます。 「カカオ豆」は15～20％が食物繊維でこの豆そのものは甘くなく、逆に苦いのです。 私たちが普段食べている甘く美味しいチョコレート...

オーツ麦って耳にしたことありますか？ 食物繊維が豊富で健康にいいとして、人気が高まっているオートミール。 オートミールの原料となっているのが、オーツ麦（日本語名：えん麦）です。 日本ではあまりなじみのない穀物ですが、ヨーロッパ諸国やアメリカ...

早速ですが身体に良いと聞いて、頻繁に危険のごま油を使用していませんか？ 実は、体に良いと言われているごま油でも精油方法によって、発がん性物質が含まれている可能性があります。 このブログでは出来れば避けたいごま油の特徴とその理由、お勧めのごま...

春菊の旬は葉と茎がやわらかくなり、出荷量が増える11月から2月ごろです。 今では通念を通して出荷されますが、その量が増え始めるのは11月ごろ。 12月、1月をピークに2月ごろまでは取扱量が多い季節です。 そんな秋から冬にかけて旬を迎える春菊...

しじみはとても栄養価が高い食べ物として、昔から日本人の食生活にとり入れられてきました。 特にお酒が好きな方などは、二日酔い、肝臓病予防の妙薬といえば、ウコンとしじみ汁を思い出される方も少なくないでしょう。 さまざまな栄養素が含まれ、体にとっ...

家庭で手軽に食べらている魚の一つに、鮭は必ずあげられると思います。 一般的スーパーでは切り身だけだ売られていますが鮭は、頭からしっぽまでのすべてを料理に使うことができる魚です。 栄養価も優れており、生活習慣病の予防にも役立ちます。 鮭の身は...

カリフラワーとブロッコリー。 この違い分かりますか？ 見た目は色が違うとすぐに分かりますが、他に違いは？ 私は全然分からなかったので、カリフラワーとブロッコリーの違いを簡単に調べてみました。 まずは、カリフラワーからです。 ブロッコリーと形...