個別食材の栄養素

冬が旬の牡蠣は、「海のミルク」といわれるほどビタミン・ミネラルがたっぷり含まれ、栄養が豊富なことで有名です。 好きな方には、たまらない食材です。 牡蠣にはグリコーゲンや必須アミノ酸をはじめ、ビタミンB1・B2・ B12、ミネラルなどの栄養素...

家庭で食べているお肉は？ 多くの方は、牛、豚、鶏肉を答えられると思います。 その中に加えて欲しいのが羊肉。 脂肪燃焼効果があるといわれるL-カルニチンが豊富で、ダイエッターに人気。 東洋医学では体の冷えを和らげる作用があるとされ、中国やモン...

蕎麦はうどんやそうめんに比べると、「栄養価が高そう」というイメージを持つ方も多いのではないでしょうか？ 蕎麦は、蕎麦の実を挽いてできた蕎麦粉を打って作られます。 蕎麦の実の種類や挽き方、蕎麦粉と小麦粉の割合、打ち方などで風味や食感に違いが出...

里芋は、山で採れる山芋に対し、里でつくる芋なので里芋と呼ばれるようになったと言われています。。 苦手な方も多い、皮をむくと生じる「ぬめり」と、ねっとりとした食感が持ち味。 しかし芋類のなかでもカロリーが低く、むくみ解消に効果的なカリウムや便...

きのこは、野菜でなく菌類です。 きのこには、野菜とは別の嬉しい効果が期待されています。 そしてきのこは種類も多く、一年中スーパーで手軽に手に入る食材です。 おいしいのはもちろん、低カロリーでダイエットにも最適です。 さらに美容や健康にも役立...

みなさん、果物はお好きですか？ 果物は好きという方は、多いと思います。 ただ、皮を剥くのが面倒って感じてしまう方も多いのでは？ 包丁で剥く、特殊な用具がないと上手く剥けない果物も存在します。 そんな中、季節は限定されしまいますが甘酸っぱさが...

豆乳は大豆由来の飲み物で、低カロリーであり栄養価が高いことから多くの人に愛飲されています。 豆乳に含まれる大豆タンパクは体内での消化・吸収に時間がかかるため、満腹感を得やすいことからダイエット中の間食としても最適です。 健康によい食品である...

多くの場合、DHAと一緒に表記されているEPA。 このEPA（エイコサペンタエン酸）は、青魚の油などに含まれる必須脂肪酸のひとつです。 国際表示では、IPA（イコサペンタエン酸）と記されているんです。 しかもDHAより健康パワーは、高いとも...

はじめに、おからってご存知ですか？ おからは、豆腐や豆乳が作られる際にできる「大豆の絞りカス」のことを言います。 これを乾燥させ、パウダー状にしたものが「おからパウダー」になります。 おからじたいも料理で美味しく頂けますが、乾燥させることで...

いわしは、脂がのってくる9月ごろから冬場にかけてが旬となる魚です。 栄養価が高い上に、ヘルシーな食品として健康効果が注目されている食材でも有名です。 しらすや煮干し、オイルサーディンなどもいわしの加工品として有名。 そんないわしの健康成分と...