体の仕組み
人は食べた物で創られる 体の仕組み②目
食べ物は将来の体に対しての投資
個別食材の栄養素 日本人が好む調味料 醤油の種類と栄養効果
日本料理には欠かせないしょうゆは、どのご家庭にも置いてある調味料のひとつと言っても過言ではありません。 しょうゆは、大豆、小麦、塩を原料として作られる発酵調味料です。 日本では古くから食卓に欠かせない調味料として親しまれており、今では世界中...
個別食材の栄養素 こんにゃくで健康に美しくおいしくヘルシーにダイエット糖質制限
こんにゃくは、サトイモ科の植物、あるいはその球茎から製造される食品です。 こんにゃくは、低カロリーで高食物繊維であることから、健康食品として注目されています。 また、こんにゃくは、クセが少なく、食べやすいので幅広い料理に使用することも可能で...
食品添加物 食品添加物や農薬の知識
食品添加物と農薬は、私たちの食生活に欠かせないものですが、一方で健康への影響が懸念されています。 食品添加物は、食品の保存、着色、香りづけ、味つけなどの目的で使用される化学物質で、厚生労働省によって安全性が認められたもののみが使用されていま...
個別食材の栄養素 煮てよし炒めてよし蒸してよし生でよし キャベツのお話し
キャベツはアブラナ科の野菜で、ブロッコリーやカリフラワーの仲間です。 原産地は地中海沿岸で、紀元前2000年頃にはヨーロッパで栽培されていました。 日本には、平安時代に中国から伝来したと考えられています。 コラーゲンの生成に関わるビタミンC...
その他 春先から注意！細菌性食中毒を防ぐ心得とは
高温多湿な状態が続く6〜9月は、細菌性の食中毒の発生率が高まります。 ただし、近年では春先から夏日を記録するなど注意は早めからして損はありません。 そして、原因となる細菌は、キッチンに潜んでいることも多いんです。 以下にあげる簡単にできる3...
その他 カテキンに期待できる効果ってなに？ カテキンで、アンチエイジング
カテキンは、緑茶、紅茶、ココア、チョコレートなどに含まれるポリフェノールの一種です。 強い抗酸化作用や殺菌・抗菌作用があり、生活習慣病や肥満の予防、がんの予防、虫歯・口臭の予防、老化の抑制など、さまざまな健康効果が期待されています。 血圧や...
その他 安くて手軽なのに栄養価は絶大♪ スプラウトの魅力
キッチンの片隅で簡単に育てることができるスプラウト。 脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れています。彩り・食感・辛み成分など、さまざまなスプラウトを楽しんでみましょう。 スプラウトとは？ 穀物・豆・野菜の種子の発芽したばかりの...
その他 日本の食文化や食のマナーの知識
日本は、豊かな食文化を持つ国です。 その食文化は、日本の地形や気候、歴史、文化など、様々な要素によって形作られています。 日本の食文化の特徴 日本は、その美しい風景だけでなく、豊かな食文化でも知られています。 日本の食文化は、伝統的な料理と...
体に必要な栄養素 血圧対策に減塩！ 実はそれだけではダメ？マグネシウム不足の怖さ
血圧が気になる方は、減塩やカリウムの摂取を心がけている方も多いかと思いますが、最近ではマグネシウムの働きに注目が集まっていることをご存じですか？ 今回は、マグネシウムと血圧の関係や、マグネシウムを補給できる食べ物についてまとめてみました。 ...
個別食材の栄養素 ヨーグルトの乳酸菌の種類が多くて分かりませんが？
幅広い年代に人気のヨーグルト。 発酵食品であり乳酸菌を豊富に含むため、継続して食べることで腸内環境を整え、便秘解消や美肌の改善にも効果があると言われているので毎日ヨーグルトを召し上がっている方も多いと思います。 ヨーグルトの栄養価は原料の牛...