市販の卵サンドに使われている卵についての驚愕の事実。
一般的に、コンビニエンスストアやスーパーで販売されている卵サンドの卵サラダには、コストや製造上の理由から、卵黄が使われていない場合があります。
その代わりに、以下のようなものが使われていることが多いようです。
市販の卵サンド に卵の黄身は使われてない
- 卵白：卵白は比較的安価で大量に入手しやすいです。
- 添加物：卵黄のような色合いや風味を出すために、着色料（カロチノイドなど）、調味料（アミノ酸など）、増粘剤などが使用されます。
- マヨネーズ：マヨネーズ自体に卵黄が使われている場合もありますが、卵サラダ全体としては卵白が主体となっていることが多いです。
そのため、原材料表示には「ゆで卵」ではなく「卵サラダ」と記載されていることがあります。
この「卵サラダ」が、必ずしも黄身を含んだ卵を使っているとは限らないのです。
もちろん、中には黄身をしっかり使って作られたこだわりの卵サンドも存在します。
購入する際には、原材料表示を確認することをお勧めします。
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サンドイッチで卵の黄身を使わない理由
サンドイッチで卵の黄身を使わない理由はいくつか考えられます。
例えば、以下のような理由が挙げられます。
- 食感の好み: 黄身のパサパサした食感が苦手な方がいるかもしれません。白身だけの方が、より滑らかで食べやすいと感じる方もいるでしょう。
- 水分量の調整: 黄身は白身に比べて水分が少ないため、サンドイッチ全体の水分量を調整する目的で白身だけを使うことがあります。特に、パンが水分を吸ってべちゃっとなるのを防ぎたい場合に有効です。
- 見た目の彩り: 白身の白さが、他の具材の色を引き立て、サンドイッチ全体の見た目を美しくする効果があります。
- アレルギー: 卵黄アレルギーを持つ方がいる場合、白身だけを使用することがあります。
- 料理の意図: 特定のレシピや料理のコンセプトで、あえて黄身を使わない場合があります。例えば、あっさりとした味わいに仕上げたい場合などです。
もちろん、これらの理由に当てはまらず、単に作る人の好みで白身だけを使っているという場合もあるでしょう。
サンドイッチの具材は非常に自由度が高いので、色々な考え方があるのは面白いですね。
最後に
もし、卵黄の風味が好きな場合は、手作りの卵サンドを作るのが一番確実かもしれませんね。
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