2020-12

食品添加物

食品の白色の着色料として使用されている添加物 酸化チタン(二酸化チタン)

酸化チタンは化粧品に詳しい方なら、日焼け止めなどの成分表に書かれているのを見かけた方もいると思います。この酸化チタンは、食品にも使われています。肌だけでなく、食品に使われている酸化チタンに毒性はない...
食品添加物

陶酔効果や気分の高揚別名笑気ガス 亜酸化窒素(あさんかちっそ)

亜酸化窒素普段聞き慣れない言葉ですが、手術の際の医療用や工業用としても燃料の発火促進に使われています。もしかしたら笑気ガスと言われると分かる方もいるかもしれません。世界でも20カ国以上で食品添加物と...
食品添加物

ガソリンに含まれている石油系の溶剤 ノルマルヘキサン(n-ヘキサン)

ヘキサゴンなら聞いたとこがあるのですが、ノルマルヘキサンという物質をご存知でしょうか。ノルマルヘキサンとは、ガソリンに含まれている石油系の溶剤のことなんですが、実はそんな物質が、食品との間に関係があ...
食品添加物

栄養素というより、老廃物 シュウ酸

昔あった漫画の主人公にほうれん草を食べると無敵な強さをみせるポパイを思い出される方もいるのではないでしょうか。ほうれん草は鉄分や葉酸そしてビタミンやミネラルが豊富で、冬を迎える時期に旬を迎える美味し...
食品添加物

加工食品にうま味を増したり出したりする調味料 酵母エキス

酵母を濃縮し、エキス化したもので、様々な加工食品にうま味を増したり出したりする調味料です。味の素と同じようなものと言えばわかり易いかもしれまん。少し調べてみました。 酵母エキスとは ...
食品添加物

調味料(アミノ酸)と調味料(アミノ酸等)の違い

加工食品の表示で「調味料」のあとに(アミノ酸)と明記されているものと(アミノ酸等)と明記されているものがあります。アミノ酸とアミノ酸等?これって何か違いがあるのでしょうか分かりますか。等って何。気に...
食品添加物

加工食品にうま味やコクをつけ加える化学調味料 たんぱく加水分解物

たんぱく加水分解物と聞いて、どんな物質だと思いますか。化学の教科書に出てくる化学物質みたいな名称ですが実はこれ、加工食品にコクやうま味を加える調味料なんです。今回は、たんぱく加水分解物について調べま...
食品添加物

硝酸カリウム、硝酸ナトリウム

なんか科学の実験に使う薬品のように感じますが、硝酸カリウムや硝酸ナトリウムは、工業や農業などの産業分野で利用される他、食品添加物としても使用されることがある天然でも存在する化合物です。食品に使用され...
食品添加物

バナナや柑橘類に添加される防カビ剤 イマザリル

イマザリルって、普通に生活していて聞いた事ありますか。まず聞き慣れない言葉だと思います。イマザリルとは、バナナや柑橘類に添加される防カビ剤です。使用基準の設定もあり、また毒性も強いと言われている物質...
食品添加物

皮膚や髪の毛の健康を保つビタミンB5 パントテン酸カルシウム

パントテン酸カルシウム聞いたことも表示も見た記憶もない知られていないのですが、他のビタミンと協力して糖分や脂質の代謝を良くする、皮膚や髪の毛の健康を保つ効果のあるビタミンB5というビタミンの一種です...