個別食材の栄養素

夏が旬のモロヘイヤは,栄養価の高い野菜のひとつです。 しかもモロヘイヤは、高温・乾燥地帯でも育つためクレオパトラも食べていたと言われ「王様の野菜」とも呼ばれている程です。 ただクレオパトラが食していたなら王様ではなく、女王の野...

スーパーで手軽に買えて、一度食材を使っても再度キッチンの片隅で、簡単に育てることができるスプラウト。 食材としての使い方は、脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れているんです。 彩り・食感・辛み成分など、さまざまな...

一般に、もやしと呼ばれているのは、緑豆から作られる「緑豆もやし」のことで、他にもケツルアズキから作られる「黒まめもやし（ブラックマッペ）」や、大豆から作られる「豆もやし」などがあります。 豆が発芽しもやしになる過程でカロリーは低くな...

キウイは、ビタミンやミネラルの宝庫。 とくに最近人気の黄色いゴールデンキウイのビタミンC量は、通常のキウイの約2倍（100gあたりのビタミンCの含有量：ゴールデンキウイ140mg、キウイ69mg） また、酸味のもとであるクエン...

ひと昔前には、毛髪が増えると言われ薄毛の方の救世主のように言われていたわかめ。 残念ながら最新の研究結果では、そうのような効果はないと言われガッカリした方もいるかもしれませんが、わかめ・こんぶ・ひじき・もずく・海苔（のり）などに代表...

さまざまな料理にマッチするほか、おやつやおつまみにもなるチーズは、使い勝手がよく保存性にも優れた食材です。 チーズの栄養効果や特徴について解説します。 チーズのうれしい効果2つ 牛乳や山羊乳を濃縮して作られるチー...

「香り松茸、味しめじ」なんて言葉耳にしたことありませんか？ そんな風に言われるほど豊かなうまみを持つしめじは、いろいろな料理に使いやすいだけでなく、年中比較的安定した価格で手に入れることができる家庭の味方ですよね。 またキノコ...

豆腐は日本人にとって、とても馴染みがあり手軽に食べられて美味しい大豆製品です。 大豆は「畑の肉」と呼ばれ消化吸収しやすい形に加工したもので、良質タンパク質が豊富で低カロリーな健康食品です。 良質なたんぱく質で低カロ...

皆さんエビは、お好きですか？ 勝手なイメージですがエビが嫌いという方に私はあったことがありません。 それくらい子どもから大人まで幅広い世代から親しまれているエビですがエビは、種類も豊富で甘エビ・桜エビ・ボタンエビ・伊勢エビなど...

にんじんは、和洋中さまざまな料理に利用できる万能野菜です。 炒めてよし、煮てよし、生でもよし、搾ってジュースにしてもよし。 栄養素もビタミンA・食物繊維・カリウムなどがたっぷり含まれていて、美肌や便秘改善効果が期待できます。 ...