2021-01

その他

熟成肉って肉を腐らせるって事だと思ってた

熟成肉って肉の旨みが凝縮された非常に価値の高い肉の事で、自分でも作れると思い肉を熟成しようとするとまずい腐った肉となってしまいます。やはり正しい作り方や見た目の違い、匂い(臭い)の違い、期間などを知...
その他

鶏のささみと胸肉の違いが分からなかった

近頃コンビニに売っている鶏肉のささみはタンパク質が豊富でかつ脂肪分が少ないので、ダイエット中の女性や、体重をコントロールしなければならないアスリートには好んで食べられているといことでよく目にするよう...
その他

豚こまと豚バラの違いが分からなかった

先日、とある安売りスーパーへ買い物へ行ってきた時の話しで豚肉を買おうと精肉コーナーへ豚バラ肉を買いに行ったのですが、ふと一角をみると豚コマ肉が大変安い値段で売っていました。見た感じは明らかに違うので...
食品添加物

食品添加物は本当に危険?

今の食生活では避けて通れない食品添加物。では「食品添加物」と聞いて、どのように感じますか? おそらく大抵の方がネガティブな発想が沸いてくるのではないでしょうか。けれど何故ネガティブな発想をしてしまう...
その他

レトルトパウチ

レトルトパウチってご存ですか。レトルトと聞くとレトルト商品を思い浮かべますよね。それでパウチと言えば容器・・・単純に考えるとレトルト食品の容器の事なんでしょうか。少し気になるので調べてみました。 ...
食品添加物

着色料としてのカラメル色素

カラメル色素は、あらゆる着色料の中で最も使用される食品の多い食品添加物だそうです。カラメルは料理や製菓の時に使いますが、食品添加物としてのカラメルとは一体どのようなものなのか調べてみました。 ...
食品添加物

カロチノイド(カロテノイド)色素

料理は目でも楽しみます。盛りつけが彩りが鮮やかだと食欲も増しますよね。また彩りは、赤、黄、緑の三つが揃って、それらをバランス良くそろえるととても美味しそうに見えます。なかには着色料の力で彩りされたも...
食品添加物

乾燥させた虫が原料 コチニール色素(カルミン酸)

いきなりですが虫を食べる事があなたは、出来ますか?イナゴなど佃煮にして食べたことがあるかもいらっしゃると思いますが私は恥ずかしながら抵抗があります。しかし私たちの口に入る食品で、虫を原料とする添加物...
食品添加物

水銀の汚染が心配される アナトー色素

普段口にする食べ物は、素材そのものの状態よりも、着色されている状態の方が美味しそうに見えることが多いものです。しかもその着色に使用される色素が実際どのようなものなのかは知らずに食べていることが多いと...
食品添加物

食品のイメージさせる色調を表現する着色料 発色剤と着色料

赤い色の食品と言えば、イチゴやトマト。緑色ならキュウリやメロン、その食品をイメージさせる色調を表現するのが着色料。ハムなどの食品の原材料の表示には、発色剤という表示を見かけることもありますが、着色料...