2020-11

食品添加物

カルボキシメチルセルロース(CMC)

ちょっと長くて、頭に入りづらい名前のカルボキシメチルセルロースは、天然由来の物質ではく、毒性やアレルギー性がないことから比較的安全と言われています。食品添加物として、とろみや粘り気を出すのに使用され...
食品添加物

コンビニのおにぎりや駅弁などの保存料 ポリリジン

なんとなくポリブクロみたいな呼名のポリリジンは、よく見かけるコンビニのおにぎりや駅弁などに保存料として使用されている食品添加物の一つなんです。安全な物質ですが、人体への影響は不明とする指摘もあるそう...
食品添加物

日常生活の物に幅広く使われている 炭酸カルシウム

炭酸入りのカルシウム?ではなく安全性が高いことからいろいろなものに使用されています。用途は工業製品や医薬品、塗料、プラスチックなどの原料だけでなく、化粧品や歯みがき粉と言った私たちの日常生活の身の回...
食品添加物

プルルンとした食感 ゼラチン

ゼリーやプリン、ババロアなどプルルンとした食感が楽しく美味しいデザートは口溶けがよく美味しいですよね。このプルルンとした食感はゼラチンを使って固めることによって生まれます。このプルルンとした食感を出...
食品添加物

別名硫酸カリウムアルミニウム ミョウバン

ミョウバン、何に使ったのか覚えてなくても名前は耳にしたことのある方は多いと思います。誰もが一度は耳にしたことのあるはずの物質ですが、実は毒性が隠されているということで調べてみました。 ミョウバ...
食品添加物

ガムや歯磨き粉に使用されている メタリン酸ナトリウム

メタリン酸ナトリウムは、50年以上前の昭和37年7月31日に認可された食品添加物です。一般的な用途は品質改良剤として使用されています。品質改良剤には多くの利点がありイオン封鎖、分散、解膠(かいこう)...
食品添加物

これがないとラーメンは存在しない かんすい

かんすいと聞くと、まず思い付くのは「ラーメンの麺」と、ほとんどの人が答えると思います。ラーメンの麺にかんすいが使われていることは、ほとんどの方がご存知のこと。では、かんすいは身体に悪いというのは?。...
食品添加物

乳酸菌からつくられる抗生物質 ナイシン

ナイシンとは、乳酸菌からつくられる抗生物質のことを言います。ナイシンは食品の保存料として限定的に添加されることがあります。ではナイシンとは一体どのような物質で、食品添加物としてどんな食品に使用されて...
食品添加物

有機化合物の一つ プロピレングリコール

プロピレングリコールというなんか早口で言うと舌を噛みそうな名前の物質ですが、無色透明な液体の形状をしていて、主に食品以外の用途以外にも使われいます。そんなプロピレングリコールについて調べてみました。...
食品添加物

使用用途が限られている添加物 ナタマイシン

ナタマイシンとは、日本ではチーズの表面処理剤としてのみ使用が認められている食品添加物です。ただ、ナタマイシンは抗生物質であるという側面や過剰摂取によって体調不良を起こす可能性のある物質でもあります。...