ウィンナーとソーセージの違い

「ウィンナー」と「ソーセージ」は、日本のJAS（日本農林規格）によって明確な違いが定義されています。

簡単に言うと、ウィンナーはソーセージの一種であり、ソーセージという大きなカテゴリーの中に、ウィンナーが含まれると理解すると分かりやすいです。

ウィンナーとソーセージの違い

少し詳しく見ていきましょう。

ソーセージとは

ソーセージとは、食肉（主に豚肉や牛肉、鶏肉など）をミンチ状にして、調味料や香辛料などを加えて練り合わせ、動物の腸や人工のケーシング（袋）に詰め、加熱したり燻製したりして加工した食品の総称です。

世界中で様々な種類があり、非常に歴史の古い食べ物です。

ウィンナーとは

ウィンナーの正式名称は「ウィンナーソーセージ」です。

つまり、ソーセージの一種であることが名前からも分かります。

JAS規格では、ウィンナーソーセージは以下のいずれかの条件を満たすものと定義されています。

• 羊の腸を使用したもの
• 製品の太さが20mm未満のもの（牛腸や豚腸を使用しているものは除く）

ウィンナーという名前は、オーストリアの首都ウィーンが発祥の地であることに由来しています。「ウィーン風の」という意味合いがあります。

その他の主なソーセージの種類（JAS規格による分類）

ウィンナー以外にも、ソーセージにはJAS規格で以下のような分類があります。

フランクフルトソーセージ

• 豚の腸を使用したもの
• 製品の太さが20mm以上36mm未満のもの（牛腸や羊腸を使用しているものは除く）
• ドイツの都市フランクフルトが発祥。

ボロニアソーセージ

• 牛の腸を使用したもの
• 製品の太さが36mm以上のもの
• イタリアのボローニャ地方が発祥。

さいごに

種類	総称/分類	ケーシング（腸）の種類	太さ（JAS規格）	発祥地（名前の由来）
ソーセージ	総称	肉を詰める筒状のもの全般	太さの定めなし	ラテン語のsalsus（塩漬け）が語源
ウィンナー	ソーセージの一種	羊腸、または人工ケーシング	20mm未満	オーストリアのウィーン
フランクフルト	ソーセージの一種	豚腸、または人工ケーシング	20mm以上36mm未満	ドイツのフランクフルト
ボロニア	ソーセージの一種	牛腸、または人工ケーシング	36mm以上	イタリアのボローニャ

このように、ソーセージは肉を腸詰めに加工した食品全般を指し、その中でも「太さ」や「使用される腸の種類」によって、ウィンナー、フランクフルト、ボロニアといった具体的な名称が付けられています。

ただし、スーパーなどで販売されている商品の中には、JAS規格とは異なる基準で「ウィンナー」と表示されているものもあります。

例えば、羊腸以外の人工ケーシングを使用したものでも太さがウィンナーサイズであれば「ウィンナー」として売られていることもあるそうです。