食品添加物 昆布やワカメのネバネバした物質は何？ アルギン酸ナトリウムとは、アルギン酸をナトリウム化させた物質のことです。 そのまんまですね。アルギン酸は昆布やワカメなどに含まれるネバネバした物質で多糖類に属しますが同じ多糖類でもデンプンとはまったく異質のものです。 アルギン酸ナトリウムと... 2020.11.03 食品添加物
未分類 植物由来の多糖類 アラビアガム（アカシア） アラビアガムは、アイスクリームやキャラメルなどの甘いお菓子や炭酸飲料に多く含まれていて、食品にとろみ、食材どうしが混ざりやすくしたりするのに使かわれている植物由来の多糖類です。 アラビアガムとは アラビアガムとは、マメ科アラビアゴムノキ、ま... 2020.11.02 未分類
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