韓国のりvs日本の味付けのり

日本の食卓に欠かせない「味付けのり」と、近年大ブームとなっている「韓国のり」。

どちらも海苔を加工したものですが、その製法、味、食感には驚くほど大きな違いがあります。

韓国のり vs. 🇯🇵 日本の味付けのり：食卓を彩る「のり」の違い

「両方好きだけど、何が違うの？」という疑問にお答えすべく、それぞれの特徴を詳しく、そしていろいろな例を交えて解説します！

韓国のりと日本の味付けのり（味のり）は、加工の際に加える油と塩の種類が根本的に違います。

韓国のりは、生の海苔にごま油を塗り、そこに塩を振りかけて低温でじっくりと焼き上げます。

ポイント: ごま油の香ばしさと、塩の塩味がダイレクトに海苔の風味を引き立てます。油でコーティングされているため、非常にサクサクで口溶けが良いのが特徴です。

日本の味のりは、焼きのりに、醤油ベースの甘辛い秘伝のタレを塗り、再び乾燥させて作ります。油は加えません。

ポイント: 鰹節や昆布などの「だし」が効いた旨味（グルタミン酸など）が主役です。そのため、韓国のりと比べて塩辛さよりも旨味と甘みが際立ち、しっとりとした質感になります。

リンク

東遠（ドンウォン）「ヤンバンのり」

韓国のり市場で非常に高いシェアを持つ、信頼のブランドです。迷ったらまずはこれを試せば間違いありません。

この味付けの違いは、食卓での役割にも反映されます。

ご飯のお供として: ご飯を包んで食べると、ごま油の香りが食欲をそそります。日本のおにぎりのように握るよりも、小分けにしてご飯を少量ずつ包む食べ方が一般的です。
おつまみ/スナックとして: 油と塩で味付けが濃いため、ビールなどのお酒のおつまみや、子どものおやつとしてそのまま食べられます。
トッピングとして: ビビンバ、冷麺、トッポッキなど、料理の仕上げにちぎって散らすことで、ごま油の風味とサクサク感を加える「ふりかけ」的な役割も果たします。

リンク

ニコニコのり「極」シリーズ（または「青のり入り味付のり」）

ニコニコのりは、日本の海苔メーカーの中でも高いシェアと信頼性を持つブランドです。

おすすめ理由:
- 味: 醤油、みりん、だしのバランスが非常に良く、万人受けする甘辛さです。
- 食感: パリッとした歯切れの良さと、口の中でとろけるような柔らかさのバランスが絶妙です。
- 特徴: 特に「青のり入り」は、磯の香りが非常に豊かで、風味を重視したい方におすすめです。

加工以前に、原料となる「海苔」自体にも違いがあります。

韓国のり（トルキム）: 「トルキム（岩海苔）」という、葉が薄く繊細な品種が使われることが多いです。油と塩の味付けに負けない、海苔そのものの香りが強いのが特徴です。
日本の味のり: 主に養殖の「アサクサノリ」や「スサビノリ」などの品種が使われます。品質等級によって分けられ、タレの味付けに合うように、適度な厚みと口溶けが重視されます。

リンク

大森屋「バリバリ職人」

パリパリとした食感に特化した、新しい形の味付けのりで人気を集めている製品です。

おすすめ理由:
- 食感: 名前が示す通り、**「バリバリ！」**とした強い食感が最大の特徴です。噛みごたえがあり、おつまみやおやつ感覚でそのまま食べても楽しめます。
- 味: 通常の味のりよりも醤油の味付けがしっかりしており、濃い味を好む方に人気があります。
- 特徴: 卓上容器に入っているため、湿気りにくく、最後までパリパリの食感を楽しめます。

どちらも海苔の美味しさを引き出した素晴らしい製品です。

ぜひ、それぞれの違いを楽しみながら、毎日の食卓に取り入れてみてくださいね。

リンク