食品添加物 昆布やワカメのネバネバした物質は何？
アルギン酸ナトリウムとは、アルギン酸をナトリウム化させた物質のことです。そのまんまですね。アルギン酸は昆布やワカメなどに含まれるネバネバした物質で多糖類に属しますが同じ多糖類でもデンプンとはまったく異質のものです。アルギン酸ナトリウムとはア...
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食品添加物 
未分類 植物由来の多糖類 アラビアガム（アカシア）
アラビアガムは、アイスクリームやキャラメルなどの甘いお菓子や炭酸飲料に多く含まれていて、食品にとろみ、食材どうしが混ざりやすくしたりするのに使かわれている植物由来の多糖類です。アラビアガムとはアラビアガムとは、マメ科アラビアゴムノキ、または...
食品添加物 意外と多くの食品に使われている食品添加物 加工デンプン
加工デンプンは法律で決まっている「一括表示」が認められている添加物ではありませんが、複数種の加工デンプンを使用しても表示は「加工デンプン」とだけ記載すればよい食品添加物です。意外と多くの食品に使われている食品添加物 加工デンプンデンプンとは...
食品添加物 食物繊維の一種 ペクチン
ペクチンは食物繊維の一種であり、果実や野菜、海藻などに多く含まれている成分でなので、なんとなく体にいいのでは？と感じられます。しかし、このペクチンは食品添加物として使用されることがあります。そこでどのような目的で使われ、どんな効果があるのか...
食品添加物 体にやさしいんだから ココナッツシュガー
淡い色の自然な甘さが特徴のココナッツシュガー。健康的に気を使う食生活を送りたい方に需要がある甘味です。体にやさしい砂糖と言えばココナッツシュガーと言われるほど、具体的な味や使い方はなど調べてみました。ココナッツシュガーとは上白糖やグラニュー...
食品添加物 手軽に食べられる加工食品に使われる コーンシロップ
コーンシロップは、多くの加工食品に砂糖の代用で使われている甘味料で、害やアレルギーについての一部否定的な意見がありますが、実際どうなのか調べてみました。コーンシロップとは様々な食事を摂ることができる現代では、手軽に食べられる加工食品が手放せ...
食品添加物 カロリーゼロの商品に利用されている甘味料 エリスリトール
テレビコマーシャルなどで低カロリーやカロリーゼロを前面に打ち出した商品がながれていませんか。特に糖尿病や肥満などの生活習慣病の予防を気にされている方、ダイエット中の方に注目されていると思います。エリスリトールはカロリーゼロの商品に利用されて...
食品添加物 虫歯予防って本当？ キシリトール
ガムや飴、タブレットなどの商品に使われているキシリトールは虫歯予防に効果がある糖アルコールの一種で、天然甘味料として広く使われています。そんなキシリトールを調べてみました。キシリトールとはガムや飴、歯みがき粉などに含まれているキシリトールは...
食品添加物 砂糖の数百倍の甘味度 糖アルコール
テレビコマーシャルなどで「カロリーオフ」とか「糖質ゼロ」などと宣伝している食品をよく見かけませんか?それらの食品の中には糖アルコールという甘味料を使ってカロリーや糖質をオフしている食品があります。名前からして甘いアルコールかな？今回はこの糖...
食品添加物 水道水の消毒にも使われる 次亜塩素酸ナトリウム
次亜塩素酸ナトリウムは、化学薬品として水道やプールの殺菌や家庭で使用する塩素系の漂白剤や殺菌剤などにも使用されているだけでなく、スーパーなどに売っているカット野菜、手間いらずで買ってそのまま食べられる食品にも食品添加物として野菜や果物などの...