人は食べた物で創られる

なんとなくポリブクロみたいな呼名のポリリジンは、よく見かけるコンビニのおにぎりや駅弁などに保存料として使用されている食品添加物の一つなんです。安全な物質と言われています。しかし、人体への影響は不明とする指摘もあるそうです。その安全性が気にな...

炭酸入りのカルシウム？ではなく安全性が高いことからいろいろなものに使用されています。用途は工業製品や医薬品、塗料、プラスチックなどの原料だけでなく、化粧品や歯みがき粉と言った私たちの日常生活の身の回りの物に幅広く使われています。炭酸カルシウ...

ゼリーやプリン、ババロアなどプルルンとした食感が楽しく美味しいデザートは口溶けがよく美味しいですよね。このプルルンとした食感はゼラチンを使って固めることによって生まれます。このプルルンとした食感を出す凝固剤のゼラチンの原料や上手な使い方、ゼ...

ミョウバン、何に使ったのか覚えてなくても名前は耳にしたことのある方は多いと思います。誰もが一度は耳にしたことのあるはずの物質ですが、実は毒性が隠されているということで調べてみました。ミョウバンとはミョウバンとは、硫酸カリウムアルミニウムのこ...

メタリン酸ナトリウムは、50年以上前の昭和37年7月31日に認可された食品添加物です。一般的な用途は品質改良剤として使用されています。品質改良剤には多くの利点がありイオン封鎖、分散、解膠(かいこう)、緩衝（かんしょう）、イオン強度増大、洗浄...

かんすいと聞くと、まず思い付くのは「ラーメンの麺」と、ほとんどの人が答えると思います。ラーメンの麺にかんすいが使われていることは、ほとんどの方がご存知のこと。では、かんすいは身体に悪いというのは？。本当に、かんすいが身体に良くないか。そもそ...

ナイシンとは、乳酸菌からつくられる抗生物質のことを言います。ナイシンは食品の保存料として限定的に添加されることがあります。ではナイシンとは一体どのような物質で、食品添加物としてどんな食品に使用されているか調べてみました。ナイシンとはナイシン...

プロピレングリコールというなんか早口で言うと舌を噛みそうな名前の物質ですが、無色透明な液体の形状をしていて、主に食品以外の用途以外にも使われいます。そんなプロピレングリコールについて調べてみました。プロピレングリコールとはプロピレングリコー...

ナタマイシンとは、日本ではチーズの表面処理剤としてのみ使用が認められている食品添加物です。ただ、ナタマイシンは抗生物質であるという側面や過剰摂取によって体調不良を起こす可能性のある物質でもあります。ナタマイシンとはナタマイシンとは抗真菌性物...

グリセリンって何となく聞いたことある感じはあるのですが、実はよく分かりません。そこで調べてみたらグリセリンとは代表的な三価のアルコールのことで、甘味があり粘稠(ねんちゅう)な無色透明な液体です。石鹸製造の副産物として得られ現在は、食品添加物...