食品添加物

いきなりですが虫を食べる事があなたは、出来ますか？ イナゴなど佃煮にして食べたことがあるかもいらっしゃると思いますが私は恥ずかしながら抵抗があります。 しかし私たちの口に入る食品で、虫を原料とする添加物で着色されているものがあるということを...

普段口にする食べ物は、素材そのものの状態よりも、着色されている状態の方が美味しそうに見えることが多いものです。 しかもその着色に使用される色素が実際どのようなものなのかは知らずに食べていることが多いと思いませんか。そこで調べてみました。 ア...

赤い色の食品と言えば、イチゴやトマト。緑色ならキュウリやメロン、その食品をイメージさせる色調を表現するのが着色料。 ハムなどの食品の原材料の表示には、発色剤という表示を見かけることもありますが、着色料とどこが違うのか。今回は発色剤と着色料の...

膨張剤は、パンやケーキを作る時に食品を膨らませる働きがあります。 レシピに書いてあるから使っていると言う方も多いと思います。 しかし膨張剤は食品添加物の一つです。 食品添加物とは食品の製造や加工を補助するもので、それぞれ必要な用途によって食...

大豆とにがりだけ作られているイメージの強い豆腐。実はスーパーなどに売っている格安な豆腐には、色々と入っている場合があることをご存知でしょうか。その中の一つが消泡剤。なめらかで、つるんとした豆腐に仕上げるためにつかわれる食品添加物です。この消...

酸化チタンは化粧品に詳しい方なら、日焼け止めなどの成分表に書かれているのを見かけた方もいると思います。 この酸化チタンは、食品にも使われています。 肌だけでなく、食品に使われている酸化チタンに毒性はないのか危険性や発がん性について調べてみま...

亜酸化窒素普段聞き慣れない言葉ですが、手術の際の医療用や工業用としても燃料の発火促進に使われています。 もしかしたら笑気ガスと言われると分かる方もいるかもしれません。 世界でも20カ国以上で食品添加物としても用いられています。 亜酸化窒素(...

ヘキサゴンなら聞いたとこがあるのですが、ノルマルヘキサンという物質をご存知でしょうか。 ノルマルヘキサンとは、ガソリンに含まれている石油系の溶剤のことなんですが、実はそんな物質が、食品との間に関係があるのです。 サラダオイルや食品添加物を作...

酵母を濃縮し、エキス化したもので、様々な加工食品にうま味を増したり出したりする調味料です。 味の素と同じようなものと言えばわかり易いかもしれまん。 少し調べてみました。 加工食品にうま味を増す調味料　酵母エキス 酵母エキスとは 加工食品が多...

加工食品の表示で「調味料」のあとに（アミノ酸）と明記されているものと（アミノ酸等）と明記されているものがあります。アミノ酸とアミノ酸等？これって何か違いがあるのでしょうか分かりますか。等って何。気になったので調味料の（アミノ酸）と（アミノ酸...