個別食材の栄養素

秋の味覚「栗」には、健康増進とアンチエイジングに役立つ栄養素が豊富に含まれています。しかも栗は食べるサプリメントと言えるナッツ類に分類されますが、他のナッツ類と比べると脂肪が少ないのが特徴です。そのため、間食としてのエネルギー補給やおやつ代...

生姜は熱帯アジア原産ですが、現在は世界中で栽培されているほどポピュラーな食材です。しかし生姜の地下茎は多肉で強い芳香と辛味があり、食用、薬用、香辛料として広く用いられています。生姜の辛味成分には、殺菌効果と消臭効果があり、甘い芳香と辛味、独...

柿くへば、鐘が鳴るなり、法隆寺正岡子規の名言、一度は耳にしたことがあると思います。また、戦国武将 武田信玄は、渋柿を切って甘柿を継ぐのは小心者のすることだ。国持ち大名にあっては、渋柿は渋柿として役に立つものだ。とも言っています。そんな秋に旬...

冬が旬の牡蠣は、「海のミルク」といわれるほどビタミン・ミネラルがたっぷり含まれ、栄養が豊富なことで有名です。好きな方には、たまらない食材です。牡蠣にはグリコーゲンや必須アミノ酸をはじめ、ビタミンB1・B2・ B12、ミネラルなどの栄養素とタ...

家庭で食べているお肉は？多くの方は、牛、豚、鶏肉を答えられると思います。その中に加えて欲しいのが羊肉。脂肪燃焼効果があるといわれるL-カルニチンが豊富で、ダイエッターに人気。 東洋医学では体の冷えを和らげる作用があるとされ、中国やモンゴルの...

蕎麦はうどんやそうめんに比べると、「栄養価が高そう」というイメージを持つ方も多いのではないでしょうか？蕎麦は、蕎麦の実を挽いてできた蕎麦粉を打って作られます。蕎麦の実の種類や挽き方、蕎麦粉と小麦粉の割合、打ち方などで風味や食感に違いが出ます...

里芋は、山で採れる山芋に対し、里でつくる芋なので里芋と呼ばれるようになったと言われています。。苦手な方も多い、皮をむくと生じる「ぬめり」と、ねっとりとした食感が持ち味。しかし芋類のなかでもカロリーが低く、むくみ解消に効果的なカリウムや便秘対...

きのこは、野菜でなく菌類です。きのこには、野菜とは別の嬉しい効果が期待されています。そしてきのこは種類も多く、一年中スーパーで手軽に手に入る食材です。おいしいのはもちろん、低カロリーでダイエットにも最適です。さらに美容や健康にも役立つ有効成...

みなさん、果物はお好きですか？果物は好きという方は、多いと思います。ただ、皮を剥くのが面倒って感じてしまう方も多いのでは？包丁で剥く、特殊な用具がないと上手く剥けない果物も存在します。そんな中、季節は限定されしまいますが甘酸っぱさが魅力のみ...

豆乳は大豆由来の飲み物で、低カロリーであり栄養価が高いことから多くの人に愛飲されています。豆乳に含まれる大豆タンパクは体内での消化・吸収に時間がかかるため、満腹感を得やすいことからダイエット中の間食としても最適です。健康によい食品であるとい...