個別食材の栄養素 煮てよし！炒めてよし！蒸してよし！生でよし！ 最強の野菜キャベツのお話し
キャベツはアブラナ科の野菜で、ブロッコリーやカリフラワーの仲間です。原産地は地中海沿岸で、紀元前2000年頃にはヨーロッパで栽培されていました。日本には、平安時代に中国から伝来したと考えられています。コラーゲンの生成に関わるビタミンCが豊富...
人は食べた物で創られる
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その他 春先から注意！細菌性食中毒を防ぐ心得とは
高温多湿な状態が続く6〜9月は、細菌性の食中毒の発生率が高まります。ただし、近年では春先から夏日を記録するなど注意は早めからして損はありません。そして、原因となる細菌は、キッチンに潜んでいることも多いんです。以下にあげる簡単にできる3つの予...
その他 カテキンに期待できる効果ってなに？
カテキンは、緑茶、紅茶、ココア、チョコレートなどに含まれるポリフェノールの一種です。強い抗酸化作用や殺菌・抗菌作用があり、生活習慣病や肥満の予防、がんの予防、虫歯・口臭の予防、老化の抑制など、さまざまな健康効果が期待されています。血圧や血糖...
その他 安くて手軽なのに栄養価は絶大♪ スプラウトの魅力
キッチンの片隅で簡単に育てることができるスプラウト。脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れています。彩り・食感・辛み成分など、さまざまなスプラウトを楽しんでみましょう。スプラウトとは？穀物・豆・野菜の種子の発芽したばかりの新芽を...
その他 日本の食文化や食のマナーの知識
日本は、豊かな食文化を持つ国です。その食文化は、日本の地形や気候、歴史、文化など、様々な要素によって形作られています。日本の食文化の特徴日本は、その美しい風景だけでなく、豊かな食文化でも知られています。日本の食文化は、伝統的な料理と新しい創...
体に必要な栄養素 血圧対策に減塩！ 実はそれだけではダメ？マグネシウム不足の怖さ
血圧が気になる方は、減塩やカリウムの摂取を心がけている方も多いかと思いますが、最近ではマグネシウムの働きに注目が集まっていることをご存じですか？今回は、マグネシウムと血圧の関係や、マグネシウムを補給できる食べ物についてまとめてみました。実は...
個別食材の栄養素 ヨーグルトの乳酸菌の種類が多くて分かりませんが？
幅広い年代に人気のヨーグルト。発酵食品であり乳酸菌を豊富に含むため、継続して食べることで腸内環境を整え、便秘解消や美肌の改善にも効果があると言われているので毎日ヨーグルトを召し上がっている方も多いと思います。ヨーグルトの栄養価は原料の牛乳と...
その他 お酒の種類や銘柄の知識
ひと昔前であれば、適量のお酒は健康に良いと言われていましたが、最近ではタバコと同じように百害あって一利なしとまで言われています。それなのにワインは、ポリフェノールが豊富で健康に良いとかも言われています。ただ、個人的見解になってしまいますがお...
個別食材の栄養素 意外と食べやすい鶏レバー
レバー は肝臓の部分のことで、「きも」とも言われます。レバーならではの濃厚な風味と食感が特徴です。鶏レバーは、牛や豚のものよりも柔らかくクセが少ないため、食べやすいと感じる方も多いでしょう。牛・豚・鶏それそれのレバーの特徴レバーは、牛、豚、...
健康維持 健康に良い食材と栄養素の知識（ビタミン・ミネラル）
健康に良い食材や栄養素の知識は、私たちが健康的な生活を送るために必要不可欠なものです。健康に良い食材や栄養素を摂取することで、私たちは免疫力を高め、病気やストレスに対する耐性を向上させ、心身ともに健康を維持することができます。そこで今回は、...