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亜酸化窒素普段聞き慣れない言葉ですが、手術の際の医療用や工業用としても燃料の発火促進に使われています。もしかしたら笑気ガスと言われると分かる方もいるかもしれません。世界でも20カ国以上で食品添加物としても用いられています。亜酸化窒素(あさん...

ヘキサゴンなら聞いたとこがあるのですが、ノルマルヘキサンという物質をご存知でしょうか。ノルマルヘキサンとは、ガソリンに含まれている石油系の溶剤のことなんですが、実はそんな物質が、食品との間に関係があるのです。サラダオイルや食品添加物を作ると...

酵母を濃縮し、エキス化したもので、様々な加工食品にうま味を増したり出したりする調味料です。味の素と同じようなものと言えばわかり易いかもしれまん。少し調べてみました。加工食品にうま味を増す調味料　酵母エキス酵母エキスとは加工食品が多い日本の食...

加工食品の表示で「調味料」のあとに（アミノ酸）と明記されているものと（アミノ酸等）と明記されているものがあります。アミノ酸とアミノ酸等？これって何か違いがあるのでしょうか分かりますか。等って何。気になったので調味料の（アミノ酸）と（アミノ酸...

たんぱく加水分解物と聞いて、どんな物質だと思いますか。化学の教科書に出てくる化学物質みたいな名称ですが実はこれ、加工食品にコクやうま味を加える調味料なんです。今回は、たんぱく加水分解物について調べました。たんぱく加水分解物とはたんぱく加水分...

なんか科学の実験に使う薬品のように感じますが、硝酸カリウムや硝酸ナトリウムは、工業や農業などの産業分野で利用される他、食品添加物としても使用されることがある天然でも存在する化合物です。食品に使用される場合、人体への影響はないのか調べてみまし...

イマザリルって、普通に生活していて聞いた事ありますか。まず聞き慣れない言葉だと思います。イマザリルとは、バナナや柑橘類に添加される防カビ剤です。使用基準の設定もあり、また毒性も強いと言われている物質です。なぜその様な物質が使用されているのか...

パントテン酸カルシウム聞いたことも表示も見た記憶もない知られていないのですが、他のビタミンと協力して糖分や脂質の代謝を良くする、皮膚や髪の毛の健康を保つ効果のあるビタミンB5というビタミンの一種です。また、弛緩性便秘や湿疹に対する効能も広く...

硫酸銅は、化学の時間に習ったらしいのですが全然覚えてません。しかし硫酸銅は有害な物質なのに、食品に使用されているということなんです。一体どのような食品に使用されているのでしょうか。調べてみました。硫酸銅とは硫酸銅とは、一水和物や三水和物など...