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グアーガムあまり聞き慣れないものですが、植物由来の食物繊維で、主に食品添加物に使用されています。天然のものとしては粘性が高いことで知られ、とろみをつけたり粘り気を出したりする増粘剤の用途で使用されることが多いようです。食品添加物 グアーガム...

アガーは、なんか顎を壊したときに出る声のような名前ですがゼリーなどを固める凝固剤で、ゼラチンや寒天はお馴染みです。実はアガーもツルンとした食感に食品を凝固させる材料に利用されています。今回はアガーとはどんなものなのか、原料や使い方、そしてア...

アルギン酸ナトリウムとは、アルギン酸をナトリウム化させた物質のことです。そのまんまですね。アルギン酸は昆布やワカメなどに含まれるネバネバした物質で多糖類に属しますが同じ多糖類でもデンプンとはまったく異質のものです。アルギン酸ナトリウムとはア...

加工デンプンは法律で決まっている「一括表示」が認められている添加物ではありませんが、複数種の加工デンプンを使用しても表示は「加工デンプン」とだけ記載すればよい食品添加物です。意外と多くの食品に使われている食品添加物　加工デンプンデンプンとは...

ペクチンは食物繊維の一種であり、果実や野菜、海藻などに多く含まれている成分でなので、なんとなく体にいいのでは？と感じられます。しかし、このペクチンは食品添加物として使用されることがあります。そこでどのような目的で使われ、どんな効果があるのか...

淡い色の自然な甘さが特徴のココナッツシュガー。健康的に気を使う食生活を送りたい方に需要がある甘味です。体にやさしい砂糖と言えばココナッツシュガーと言われるほど、具体的な味や使い方はなど調べてみました。ココナッツシュガーとは上白糖やグラニュー...

コーンシロップは、多くの加工食品に砂糖の代用で使われている甘味料で、害やアレルギーについての一部否定的な意見がありますが、実際どうなのか調べてみました。コーンシロップとは様々な食事を摂ることができる現代では、手軽に食べられる加工食品が手放せ...

テレビコマーシャルなどで低カロリーやカロリーゼロを前面に打ち出した商品がながれていませんか。特に糖尿病や肥満などの生活習慣病の予防を気にされている方、ダイエット中の方に注目されていると思います。エリスリトールはカロリーゼロの商品に利用されて...

ガムや飴、タブレットなどの商品に使われているキシリトールは虫歯予防に効果がある糖アルコールの一種で、天然甘味料として広く使われています。そんなキシリトールを調べてみました。キシリトールとはガムや飴、歯みがき粉などに含まれているキシリトールは...