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キッチンの片隅で簡単に育てることができるスプラウト。 脇役になりがちな食材ですが、栄養価と効能は大変優れています。彩り・食感・辛み成分など、さまざまなスプラウトを楽しんでみましょう。 スプラウトとは？ 穀物・豆・野菜の種子の発芽したばかりの...

日本は、豊かな食文化を持つ国です。 その食文化は、日本の地形や気候、歴史、文化など、様々な要素によって形作られています。 日本の食文化の特徴 日本は、その美しい風景だけでなく、豊かな食文化でも知られています。 日本の食文化は、伝統的な料理と...

ひと昔前であれば、適量のお酒は健康に良いと言われていましたが、最近ではタバコと同じように百害あって一利なしとまで言われています。 それなのにワインは、ポリフェノールが豊富で健康に良いとかも言われています。 ただ、個人的見解になってしまいます...

健康的な食生活を実践するためには、どのような食材を摂取し、そしてどのような栄養素が必要かを知ることが大切だと思います。 今回は、健康に良い食材や栄養素について簡単にまとめてみました。 健康に良い食材や栄養素の知識 健康に良い食材や栄養素1・...

日本は、四季折々に様々な旬の食材が楽しめる国です。 春には桜や若竹を使った料理、夏にはそうめんやかき氷、秋には栗や松茸、冬には鍋料理や蟹、などそれぞれ楽しめます。 また、各地にはそれぞれ特産品があり、日本の食文化の一つとしても数えられていま...

和食は、日本の伝統的な食文化の1つであり、国際化が進む現代では世界的に高い評価を得ています。 和食の特徴は、季節の素材を使い、調味料を適切に使って、素材本来の味を引き出すこと。 そんな和食の基本的な調理法や食材の使い方について取り上げてみま...

日本人が知りたい食の知識には以下のようなものが挙げられると思います。 みなさんの何個か思い当たるかも知れませんよ。 いろいろな食の知識 和食の基本的な調理法や食材の使い方 和食は、調理法や食材の選び方によって様々な味わいを生み出すことができ...

栄養成分表示は、食品の栄養素の含有量を表示する情報です。 最近では、健康志向が高まり、栄養成分表示を参考にした食生活をする人が増えています。 しかし、栄養成分表示はそのままでは意味がわからないこともあり、賢い活用方法が必要です。 今回は、栄...

食物繊維と同様の働きをするレジスタントスターチをご存知ですか？ 全粒粉や豆類、未熟なバナナに含まれると言われていますが、食材を加熱後に冷ますことで増える性質があるんです。 今回はレジスタントスターチをはじめ、冷やすと栄養価や旨味がアップする...

手軽に買えて使える豚こまは、加熱するとパサパサすること多くないですか？ お肉が食べたいときに便利ですが、豚こまが固い、まずいといったときに試してみたい方法をご存知ですか。 せっかく作った豚こま料理が無駄にならないために、玉ねぎや片栗粉、叩く...