個別食材の栄養素

多くの場合、DHAと一緒に表記されているEPA。このEPA（エイコサペンタエン酸）は、青魚の油などに含まれる必須脂肪酸のひとつです。国際表示では、IPA（イコサペンタエン酸）と記されているんです。しかもDHAより健康パワーは、高いとも言われ...

はじめに、おからってご存知ですか？おからは、豆腐や豆乳が作られる際にできる「大豆の絞りカス」のことを言います。これを乾燥させ、パウダー状にしたものが「おからパウダー」になります。おからじたいも料理で美味しく頂けますが、乾燥させることで通常の...

いわしは、脂がのってくる9月ごろから冬場にかけてが旬となる魚です。栄養価が高い上に、ヘルシーな食品として健康効果が注目されている食材でも有名です。しらすや煮干し、オイルサーディンなどもいわしの加工品として有名。そんないわしの健康成分と効果に...

秋の味覚「さつまいも」。勝手なイメージかも知れませんが、多くの女性が大好きな食べ物。なんとそんなさつまいもには、ビタミンCビタミンB群ビタミンE食物繊維など、そのほかにもさまざまな栄養素が含まれています。その中でも、非常に多く含まれているの...

野菜は、健康にいい。筋トレも健康にいい。しかし筋トレ民にとっての定番食材といえば、卵・鶏むね肉などのタンパク質がメインと思いませんか？トレーニングをしている方のSNSの食事の投稿をのぞいてみると、卵・鶏むね肉に加えて野菜のブロッコリーが加わ...

小豆と言えば、大福やたい焼き、今川焼、おはぎ、牡丹餅など和菓子には欠かせない大切な食材です。小豆は自然な赤色で、お祝いの食事に彩りを添えてもくれます。そんな小豆は、サポニン・カリウム・食物繊維を含んでいて、女性には嬉しい、むくみや便秘の改善...

2004年英国食品規格庁は、ひじきには多くのヒ素が含まれるということから、英国民にひじきを食べないように勧告を出しました。日本でも一部のマスメディアで取り上げられたことから気になっている人も多いのはないでしょうか？ひじきは健康に良いのか、危...

近年では、かぼちゃはハロウィンの飾り必需品のようなイメージがあり、しかも冬至に食べる風習があるため、冬の野菜？と思ってませんか？実は、かぼちゃは夏に収穫される夏野菜ですよ。かぼちゃには、抗酸化作用のあるビタミンA（β‐カロテン）・ビタミンC...

非公式キャラクターで有名になったふなっしー。梨の生産全国一位の千葉県にある船橋市のキャラクターです。梨の妖精だそうです。日本で生産されている梨のほとんどが「日本なし」と言われる種類の梨で、幸水・豊水・二十世紀などさまざまな品種が作られていま...

日本の食卓になじみ深い食品の一つに大豆がありますが、あなたは大豆製品と聞いて何を思い浮かべますか？すぐに多くの方が「豆腐」「味噌」「おから」「納豆」などを思い浮かべるのではないでしょうか。これらは「畑のお肉」と呼ばれる大豆を加工して作られた...