個別食材の栄養素

海苔は、日本を代表する食材の一つで毎朝ご飯のお供の一つとして召し上がってませんか？そんな手軽に食べられて美味しい海苔は、各地で生産されていました。日本の海苔の主な名産地青森県: 全国の海苔の生産量の約4割を占め、青森県は日本一の海苔の産地と...

あさりは魚介類の中でも高タンパク質・低脂質の食材。小さな身の中にはビタミンB2・ビタミンB12・鉄・亜鉛・カリウムなどの体つくりに欠かせない栄養素が詰まっています。さらに、アミノ酸の一種であるタウリンも含まれます。お酒と一緒にあさりを食べる...

卵は鶏や鳥類、爬虫類、両生類、魚類、昆虫などの動物が産む卵巣から出てくる生物学的な構造物です。鶏卵は、人間の食物として最も一般的な卵の種類の一つであり、多くの栄養素が含まれています。卵白にはたんぱく質が多く含まれ、黄身にはたんぱく質や脂肪、...

オリーブオイルはオリーブの実から絞って作られます。他の植物油のように種子ではなく、果実が原料であることが特徴です。黄色や薄い緑色をしており、フレッシュな風味や香りを楽しむことができます。オリーブオイルの中でも、絞ったままで加工していないもの...

身近な食材である玉ねぎですが、生で食べてもよし、加熱調理として煮たり炒めたりしてもよしと大活躍。私たちの体にうれしい効果もたくさんあります。玉ねぎの栄養成分と効果玉ねぎの栄養成分と効果1・硫化アリルで血液サラサラ効果玉ねぎの辛みとにおいは揮...

ぶりは成長とともに呼び名の変わる代表的な出世魚で、濃厚な味わいの赤身魚です。産卵直前で脂がのる冬が旬で、その時期のぶりは「寒ぶり」と呼ばれています。ちなみに成長につれ、モジャコ→ワカシ（～40cm）→イナダ（～60cm）→ワラサ（～1m）→...

チョコレートは、アフリカ・ブラジルなどの熱帯地域で栽培されているカカオの木の実の中の「カカオ豆」から出来ます。「カカオ豆」は15～20％が食物繊維でこの豆そのものは甘くなく、逆に苦いのです。私たちが普段食べている甘く美味しいチョコレートには...

オーツ麦って耳にしたことありますか？食物繊維が豊富で健康にいいとして、人気が高まっているオートミール。オートミールの原料となっているのが、オーツ麦（日本語名：えん麦）です。日本ではあまりなじみのない穀物ですが、ヨーロッパ諸国やアメリカでは広...

早速ですが身体に良いと聞いて、家庭用の油を危険なごま油に変えていませんか？実は、体に良いと言われているごま油でも精油方法によって、発がん性物質が含まれている可能性があります。このブログでは出来れば避けたいごま油の特徴とその理由、お勧めのごま...

春菊の旬は葉と茎がやわらかくなり、出荷量が増える11月から2月ごろです。今では通念を通して出荷されますが、その量が増え始めるのは11月ごろ。 12月、1月をピークに2月ごろまでは取扱量が多い季節です。そんな秋から冬にかけて旬を迎える春菊は、...