食品添加物 指定添加物の種類
番号 品 名 主 な 用 途
1 亜鉛塩類 (グルコン酸亜鉛) (硫酸亜鉛) 強化剤
2 亜塩素酸水 殺菌料
3 亜塩素酸ナトリウム 漂白剤、殺菌料
4 亜酸化窒素 製造用剤
5 アジピン酸 酸味料
6 亜硝酸ナトリウム 発色剤
7 L－アスコルビン酸 強化剤、酸化防止剤
8 Ｌ－アスコルビン酸カルシウム 強化剤、酸化防止剤
9 L－アスコルビン酸2－グルコシド 強化剤
10 L－アスコルビン酸ステアリン酸エステル 強化剤、酸化防止剤
11 L－アスコルビン酸ナトリウム 強化剤、酸化防止剤
12 L－アスコルビン酸パルミチン酸エステル 強化剤、酸化防止剤
13 アスパラギナーゼ 酵素
14 L－アスパラギン酸ナトリウム 調味料、強化剤
15 アスパルテーム 甘味料
16 アセスルファムカリウム 甘味料
17 アセチル化アジピン酸架橋デンプン 増粘安定剤、製造用剤
18 アセチル化酸化デンプン 増粘安定剤、製造用剤
19 アセチル化リン酸架橋デンプン 増粘安定剤、製造用剤
20 アセトアルデヒド 香料
21 アセト酢酸エチル 香料
22 アセトフェノン 香料
23 アセトン 製造用剤
24 亜セレン酸ナトリウム 強化剤
25 アゾキシストロビン 防かび剤
26 アドバンテーム 甘味料
27 アニスアルデヒド 香料
28 β-アポ-8’-カロテナール 着色料
29 （3-アミノ-3-カルボキシプロピル）ジメチルスル
ホニウム塩化物
香料
30 アミルアルコール 香料
31 α－アミルシンナムアルデヒド 香料
32 DL－アラニン 調味料、強化剤
33 亜硫酸ナトリウム 保存料、酸化防止剤、漂白剤
34 L－アルギニンL－グルタミン酸塩 調味料、強化剤
35 アルギン酸アンモニウム 増粘安定剤
36 アルギン酸カリウム 増粘安定剤
37 アルギン酸カルシウム 増粘安定剤
38 アルギン酸ナトリウム 増粘安定剤
39 アルギン酸プロピレングリコールエステル 増粘安定剤
40 アルゴン 製造用剤
41 安息香酸 保存料
日本で使用が認められリスト化されている食品添加物には指定添加物と既存添加物があります。
以下にそのリストを示します。
指定添加物（令和2年6月18日改定）
42 安息香酸ナトリウム 保存料
43 アントラニル酸メチル 香料
44 アンモニア 製造用剤
45 アンモニウムイソバレレート 香料
46 イオノン 香料
47 イオン交換樹脂 製造用剤
48 イソアミルアルコール 香料
49 イソオイゲノール 香料
50 イソ吉草酸イソアミル 香料
51 イソ吉草酸エチル 香料
52 イソキノリン 香料
53 イソチオシアネート類 香料
54 イソチオシアン酸アリル 香料
55 イソバレルアルデヒド 香料
56 イソブタノール 香料
57 イソブチルアミン 香料
58 イソブチルアルデヒド 香料
59 イソプロパノール 香料、抽出溶剤
60 イソプロピルアミン 香料
61 イソペンチルアミン 香料
62 L－イソロイシン 調味料、強化剤
63 5’－イノシン酸二ナトリウム 調味料
64 イマザリル 防かび剤
65 インドール及びその誘導体 香料
66 5’－ウリジル酸二ナトリウム 調味料
67 γ－ウンデカラクトン 香料
68 エステルガム ガムベース
69 エステル類 香料
70 2-エチル-3,5-ジメチルピラジン及び2-エチル3,6-ジメチルピラジンの混合物
香料
71 エチルバニリン 香料
72 2-エチルピラジン 香料
73 3-エチルピリジン 香料
74 2-エチル-3-メチルピラジン 香料
75 2-エチル-5-メチルピラジン 香料
76 2-エチル-6-メチルピラジン 香料
77 5-エチル-2-メチルピリジン 香料
78 エチレンジアミン四酢酸カルシウムニナトリウム 酸化防止剤
79 エチレンジアミン四酢酸二ナトリウム 酸化防止剤
80 エーテル類 香料
81 エリソンビン酸 酸化防止剤
82 エリソルビン酸ナトリウム 酸化防止剤
83 エルゴカルシフェロール 強化剤
84 塩化アンモニウム 製造用剤
85 塩化カリウム 調味料
86 塩化カルシウム 強化剤、豆腐用凝固剤
87 塩化第二鉄 強化剤
88 塩化マグネシウム 強化剤、製造用剤
89 塩酸 製造用剤
90 オイゲノール 香料
91 オクタナール 香料
92 オクタン酸 殺菌料（過酢酸製剤の成分）
93 オクタン酸エチル 香料
94 オクテニルコハク酸デンプンナトリウム 増粘安定剤、乳化剤、製造用剤
95 オルトフェニルフェノール
オルトフェニルフェノールナトリウム
防かび剤
96 オレイン酸ナトリウム 被膜剤
97 過酢酸 殺菌料（過酢酸製剤の成分）
98 過酸化水素 漂白剤、殺菌料
99 過酸化ベンゾイル 小麦粉処理剤
100 カゼインナトリウム 製造用剤
101 過硫酸アンモニウム 小麦粉処理剤
102 カルボキシメチルセルロースカルシウム 増粘安定剤
103 カルボキシメチルセルロースナトリウム 増粘安定剤
104 β-カロテン 着色料、強化剤
105 カンタキサンチン 着色料
106 ギ酸イソアミル 香料
107 ギ酸ゲラニル 香料
108 ギ酸シトロネリル 香料
109 キシリトール 甘味料
110 5′-グアニル酸二ナトリウム 調味料
111 クエン酸 酸味料
112 クエン酸イソプロピル 酸化防止剤
113 クエン酸三エチル 香料、乳化剤
114 クエン酸一カリウム
クエン酸三カリウム
調味料
115 クエン酸カルシウム 調味料、強化剤、製造用剤
116 クエン酸第一鉄ナトリウム 強化剤
117 クエン酸鉄 強化剤
118 クエン酸鉄アンモニウム 強化剤
119 クエン酸三ナトリウム 酸味料、調味料
120 グリシン 調味料、強化剤、製造用剤
121 グリセリン 製造用剤
122 グリセリン脂肪酸エステル 乳化剤、ガムベース、製造用剤
123 グリセロリン酸カルシウム 強化剤
124 グリチルリチン酸二ナトリウム 甘味料
125 グルコノデルタラクトン 酸味料、製造用剤
126 グルコン酸 酸味料
127 グルコン酸カリウム 酸味料、調味料、製造用剤
128 グルコン酸カルシウム 強化剤
129 グルコン酸第一鉄 強化剤
130 グルコン酸ナトリウム 酸味料、調味料、製造用剤
131 グルタミルバリルグリシン 調味料
132 L-グルタミン酸 調味料、強化剤
133 L-グルタミン酸アンモニウム 調味料
134 L-グルタミン酸カリウム 調味料、強化剤
135 L-グルタミン酸カルシウム 調味料、強化剤
136 L-グルタミン酸ナトリウム 調味料、強化剤
137 L-グルタミン酸マグネシウム 調味料、強化剤
138 ケイ酸カルシウム 製造用剤
139 ケイ酸マグネシウム 製造用剤
140 ケイ皮酸 香料
141 ケイ皮酸エチル 香料
142 ケイ皮酸メチル 香料
143 ケトン類 香料
144 ゲラニオール 香料
145 高度サラシ粉 製造用剤
146 コハク酸 酸味料、調味料
147 コハク酸一ナトリウム 酸味料、調味料
148 コハク酸二ナトリウム 酸味料、調味料
149 コレカルシフェロール 強化剤
150 コンドロイチン硫酸ナトリウム 製造用剤
151 酢酸イソアミル 香料
152 酢酸エチル 香料、製造用剤
153 酢酸カルシウム 強化剤
154 酢酸ゲラニル 香料
155 酢酸シクロヘキシル 香料
156 酢酸シトロネリル 香料
157 酢酸シンナミル 香料
158 酢酸テルピニル 香料
159 酢酸デンプン 増粘安定剤、製造用剤
160 酢酸ナトリウム 酸味料、調味料、製造用剤
161 酢酸ビニル樹脂 ガムベース、被膜剤
162 酢酸フェネチル 香料
163 酢酸ブチル 香料
164 酢酸ベンジル 香料
165 酢酸l – メンチル 香料
166 酢酸リナリル 香料
167 サッカリン 甘味料
168 サッカリンカルシウム 甘味料
169 サッカリンナトリウム 甘味料
170 サリチル酸メチル 香料
171 酸化カルシウム イーストフード、強化剤
172 酸化デンプン 増粘安定剤、製造用剤
173 酸化マグネシウム 強化剤、製造用剤
174 三二酸化鉄 着色料
175 次亜塩素酸水 殺菌料
176 次亜塩素酸ナトリウム 殺菌料、漂白剤
177 次亜臭素酸水 殺菌料
178 次亜硫酸ナトリウム 保存料、酸化防止剤、漂白剤
179 2,3-ジエチルピラジン 香料
180 2,3-ジエチル-5-メチルピラジン 香料
181 シクロヘキシルプロピオン酸アリル 香料
182 L－システイン塩酸塩 強化剤
183 5’－シチジル酸二ナトリウム 調味料
184 シトラール 香料
185 シトロネラール 香料
186 シトロネロール 香料
187 1,8－シネオール 香料
188 ジフェニル 防かび剤
189 ジフェノコナゾール 防かび剤
190 ジブチルヒドロキシトルエン 酸化防止剤
191 ジベンゾイルチアミン 強化剤
192 ジベンゾイルチアミン塩酸塩 強化剤
193 脂肪酸類 香料
194 脂肪族高級アルコール類 香料
195 脂肪族高級アルデヒド類 香料
196 脂肪族高級炭化水素類 香料
197 2,3-ジメチルピラジン 香料
198 2,5-ジメチルピラジン 香料
199 2,6-ジメチルピラジン 香料
200 2,6-ジメチルピリジン 香料
201 シュウ酸 製造用剤
202 臭素酸カリウム 製造用剤
203 DL－酒石酸 酸味料
204 L－酒石酸 酸味料
205 DL－酒石酸水素カリウム 調味料
206 L－酒石酸水素カリウム 調味料
207 DL－酒石酸ナトリウム 酸味料、調味料
208 L－酒石酸ナトリウム 酸味料、調味料
209 硝酸カリウム 発色剤、製造用剤
210 硝酸ナトリウム 発色剤、製造用剤
211 食用赤色2号
食用赤色2号アルミニウムレーキ
着色料
212 食用赤色3号
食用赤色3号アルミニウムレーキ
着色料
213 食用赤色40号
食用赤色40号アルミニウムレーキ
着色料
214 食用赤色102号 着色料
215 食用赤色104号 着色料
216 食用赤色105号 着色料
217 食用赤色106号 着色料
218 食用黄色4号
食用黄色4号アルミニウムレーキ
着色料
219 食用黄色5号
食用黄色5号アルミニウムレーキ
着色料
220 食用緑色3号
食用緑色3号アルミニウムレーキ
着色料
221 食用青色1号
食用青色1号アルミニウムレーキ
着色料
222 食用青色2号
食用青色2号アルミニウムレーキ
着色料
223 ショ糖脂肪酸エステル 乳化剤、ガムベース、製造用剤
224 シリコーン樹脂 製造用剤
225 シンナミルアルコール 香料
226 シンナムアルデヒド 香料
227 水酸化カリウム 製造用剤
228 水酸化カルシウム 強化剤、製造用剤
229 水酸化ナトリウム 製造用剤
230 水酸化マグネシウム 強化剤、製造用剤
231 スクラロース 甘味料
232 ステアリン酸カルシウム 強化剤、製造用剤
233 ステアリン酸マグネシウム 製造用剤
234 ステアロイル乳酸カルシウム 乳化剤
235 ステアロイル乳酸ナトリウム 乳化剤
236 ソルビタン脂肪酸エステル 乳化剤、ガムベース
237 Ｄ－ソルビトール 製造用剤
238 ソルビン酸 保存料
239 ソルビン酸カリウム 保存料
240 ソルビン酸カルシウム 保存料
241 炭酸アンモニウム 製造用剤
242 炭酸カリウム（無水） 製造用剤
243 炭酸カルシウム ガムベース、強化剤、製造用剤
244 炭酸水素アンモニウム 製造用剤
245 炭酸水素ナトリウム 製造用剤
246 炭酸ナトリウム 製造用剤
247 炭酸マグネシウム 強化剤、製造用剤
248 チアベンダゾール 防かび剤
249 チアミン塩酸塩 強化剤
250 チアミン硝酸塩 強化剤
251 チアミンセチル硫酸塩 強化剤
252 チアミンチオシアン酸塩 強化剤
253 チアミンナフタレン－1,5－ジスルホン酸塩 強化剤
254 チアミンラウリル硫酸塩 強化剤、製造用剤
255 チオエーテル類 香料
256 チオール類 香料
257 Ｌ－テアニン 調味料、強化剤
258 デカナール 香料
259 デカノール 香料
260 デカン酸エチル 香料
261 鉄クロロフィリンナトリウム 着色料
262 5,6,7,8-テトラヒドロキノキサリン 香料
263 2,3,5,6-テトラメチルピラジン 香料
264 デヒドロ酢酸ナトリウム 保存料
265 テルピネオール 香料
266 テルペン系炭化水素類 香料
267 デンプングリコール酸ナトリウム 増粘安定剤
268 銅塩類（グルコン酸銅） (硫酸銅) 強化剤
269 銅クロロフィリンナトリウム 着色料
270 銅クロロフィル 着色料
271 ｄｌ － α－ トコフェロール 酸化防止剤
272 トコフェロール酢酸エステル 強化剤
273 ｄ－ α－ トコフェロール酢酸エステル 強化剤
274 ＤL－トリプトファン 調味料、強化剤
275 Ｌ－トリプトファン 調味料、強化剤
276 トリメチルアミン 香料
277 2,3,5-トリメチルピラジン 香料
278 ＤＬ－トレオニン 調味料、強化剤
279 Ｌ－トレオニン 調味料、強化剤
280 ナイシン 保存料
281 ナタマイシン 製造用剤
282 ナトリウムメトキシド 製造用剤
283 ニコチン酸 強化剤
284 ニコチン酸アミド 強化剤
285 二酸化硫黄 保存料、酸化防止剤、漂白剤
286 二酸化塩素 製造用剤
287 二酸化ケイ素 製造用剤
288 二酸化炭素 酸味料、製造用剤
289 二酸化チタン 着色料
290 二炭酸ジメチル 殺菌料
291 乳酸 酸味料
292 乳酸カリウム 調味料、ｐH調整剤
293 乳酸カルシウム 調味料、強化剤
294 乳酸鉄 強化剤
295 乳酸ナトリウム 酸味料、調味料
296 ネオテーム 甘味料
297 γ－ノナラクトン 香料
298 ノルビキシンカリウム 着色料
299 ノルビキシンナトリウム 着色料
300 バニリン 香料
301 パラオキシ安息香酸イソブチル 保存料
302 パラオキシ安息香酸イソプロピル 保存料
303 パラオキシ安息香酸エチル 保存料
304 パラオキシ安息香酸ブチル 保存料
305 パラオキシ安息香酸プロピル 保存料
306 パラメチルアセトフェノン 香料
307 L－バリン 調味料、強化剤
308 バレルアルデヒド 香料
309 パントテン酸カルシウム 強化剤
310 パントテン酸ナトリウム 強化剤
311 ビオチン 強化剤
312 L－ヒスチジン塩酸塩 調味料、強化剤
313 ビスベンチアミン 強化剤
314 ビタミンA 強化剤
315 ビタミンA脂肪酸エステル 強化剤
316 1-ヒドロキシエチリデン-1・1-ジホスホン酸 殺菌料（過酢酸製剤の成分）
317 ヒドロキシシトロネラール 香料
318 ヒドロキシシトロネラールジメチルアセタール 香料
319 ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン 増粘安定剤、製造用剤
320 ヒドロキシプロピルセルロース 製造用剤
321 ヒドロキシプロピルデンプン 増粘安定剤、製造用剤
322 ヒドロキシプロピルメチルセルロース 製造用剤
323 ピペリジン 香料
324 ピペロナール 香料
325 ピペロニルブトキシド 製造用剤
326 ヒマワリレシチン 乳化剤
327 氷酢酸 酸味料、製造用剤
328 ピラジン 香料
329 ピリドキシン塩酸塩 強化剤
330 ピリメタニル 防かび剤
331 ピロ亜硫酸カリウム 保存料、酸化防止剤、漂白剤
332 ピロ亜硫酸ナトリウム 保存料、酸化防止剤、漂白剤
333 ピロリジン 香料
334 ピロリン酸四カリウム 製造用剤
335 ピロリン酸二水素カルシウム 強化剤、製造用剤
336 ピロリン酸二水素二ナトリウム 製造用剤
337 ピロリン酸第二鉄 強化剤
338 ピロリン酸四ナトリウム 製造用剤
339 ピロール 香料
340 L－フェニルアラニン 調味料、強化剤
341 フェニル酢酸イソアミル 香料
342 フェニル酢酸イソブチル 香料
343 フェニル酢酸エチル 香料
344 2-(3-フェニルプロピル)ピリジン 香料
345 フェネチルアミン 香料
346 フェノールエーテル類 香料
347 フェノール類 香料
348 フェロシアン化物
343-1フェロシアン化カリウム
343-2フェロシアン化カルシウム
343-3フェロシアン化ナトリウム
製造用剤
349 プシコースエピメラーゼ 酵素
350 ブタノール 香料
351 ブチルアミン 香料
352 sec －ブチルアミン 香料
353 ブチルアルデヒド 香料
354 ブチルヒドロキシアニソール 酸化防止剤
355 フマル酸 酸味料
356 フマル酸一ナトリウム 酸味料、調味料
357 フルジオキソニル 防かび剤
358 フルフラール及びその誘導体 香料
359 プロパノール 香料
360 プロピオンアルデヒド 香料
361 プロピオン酸 保存料、香料
362 プロピオン酸イソアミル 香料
363 プロピオン酸エチル 香料
364 プロピオン酸カルシウム 保存料
365 プロピオン酸ナトリウム 保存料
366 プロピオン酸ベンジル 香料
367 プロピコナゾール 防かび剤
368 プロピルアミン 香料
369 プロピレングリコール 製造用剤
370 プロピレングリコール脂肪酸エステル 乳化剤、ガムベース
371 へキサン酸 香料
372 へキサン酸アリル 香料
373 へキサン酸エチル 香料
374 ヘキシルアミン 香料
375 へプタン酸エチル 香料
376 l － ペリルアルデヒド 香料
377 ベンジルアルコール 香料
378 ベンズアルデヒド 香料
379 2-ペンタノール（別名sec-アミルアルコール） 香料
380 ペンチルアミン 香料
381 trans-2-ペンテナール 香料
382 1-ペンテン-3-オール 香料
383 芳香族アルコール類 香料
384 芳香族アルデヒド類 香料
385 没食子酸プロピル 酸化防止剤
386 ポリアクリル酸ナトリウム 増粘安定剤
387 ポリイソブチレン ガムベース
388 ポリソルベート２０ 乳化剤
389 ポリソルベート６０ 乳化剤
390 ポリソルベート６５ 乳化剤
391 ポリソルベート８０ 乳化剤
392 ポリビニルピロリドン 製造用剤
393 ポリビニルポリピロリドン 製造用剤
394 ポリブテン ガムベース
395 ポリリン酸カリウム 製造用剤
396 ポリリン酸ナトリウム 製造用剤
397 ｄ － ボルネオール 香料
398 マルトール 香料
399 D－マンニトール 製造用剤
400 メタリン酸カリウム 製造用剤
401 メタリン酸ナトリウム 製造用剤
402 DL－メチオニン 調味料、強化剤
403 L－メチオニン 調味料、強化剤
404 N－メチルアントラニル酸メチル 香料
405 5-メチルキノキサリン 香料
406 6-メチルキノリン 香料
407 5-メチル-6･7-ジヒドロ-5H-シクロペンタピラジン 香料
408 メチルセルロース 増粘安定剤
409 1-メチルナフタレン 香料
410 メチルβ－ナフチルケトン 香料
411 2-メチルピラジン 香料
412 2-メチルブタノール 香料
413 3-メチル-2-ブタノール 香料
414 2－メチルブチルアミン 香料
415 2-メチルブチルアルデヒド 香料
416 trans-2-メチル-2-ブテナール 香料
417 3-メチル-2-ブテナール 香料
418 3-メチル-2-ブテノール 香料
419 メチルヘスペリジン 強化剤
420 ｄｌ － メントール 香料
421 ｌ － メントール 香料
422 モルホリン脂肪酸塩 製造用剤
423 葉酸 強化剤
424 酪酸 香料
425 酪酸イソアミル 香料
426 酪酸エチル 香料
427 酪酸シクロヘキシル 香料
428 酪酸ブチル 香料
429 ラクトン類 香料
430 L－リシンL－アスパラギン酸塩 調味料、強化剤
431 L－リシン塩酸塩 調味料、強化剤
432 L－リシンL－グルタミン酸塩 調味料、強化剤
433 リナロオール 香料
434 5’－リボヌクレオチドカルシウム 調味料
435 5’－リボヌクレオチドニナトリウム 調味料
436 リボフラビン 着色料、強化剤
437 リボフラビン酪酸エステル 着色料、強化剤
438 リボフラビン5’－リン酸エステルナトリウム 着色料、強化剤
439 硫酸 製造用剤
440 硫酸アルミニウムアンモニウム 膨脹剤、製造用剤
441 硫酸アルミニウムカリウム 膨脹剤、製造用剤
442 硫酸アンモニウム 製造用剤
443 硫酸カリウム 調味料
444 硫酸カルシウム 強化剤、豆腐用凝固剤
445 硫酸第一鉄 強化剤
446 硫酸ナトリウム 製造用剤
447 硫酸マグネシウム 製造用剤、強化剤
448 DL－リンゴ酸 酸味料
449 DL－リンゴ酸ナトリウム 酸味料、調味料
450 リン酸 酸味料、製造用剤
451 リン酸架橋デンプン 増粘安定剤、製造用剤
452 リン酸化デンプン 増粘安定剤、製造用剤
453 リン酸三カリウム 調味料、製造用剤
454 リン酸三カルシウム ガムベース、強化剤、製造用剤
455 リン酸三マグネシウム 強化剤、製造用剤
456 リン酸水素二アンモニウム 製造用剤
457 リン酸二水素アンモニウム 製造用剤
458 リン酸水素二カリウム 調味料、製造用剤
459 リン酸二水素カリウム 調味料、製造用剤
460 リン酸一水素カルシウム ガムベース、強化剤、製造用剤
461 リン酸二水素カルシウム 強化剤、製造用剤
462 リン酸水素二ナトリウム 調味料、製造用剤
463 リン酸二水素ナトリウム 調味料、製造用剤
464 リン酸一水素マグネシウム 栄養強化剤、イーストフード
465 リン酸三ナトリウム 調味料、製造用剤
466 リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン 増粘安定剤、製造用剤
2020年6月18日新規指定添加物を網掛け
安全性が確認され問題ないと言われていますが数が多すぎます。多いから危険、少なれければ安全とは言えませんが、不安になるのは仕方ないことだと思います。
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