食べ物は将来の体に対しての投資

アガーは、なんか顎を壊したときに出る声のような名前ですがゼリーなどを固める凝固剤で、ゼラチンや寒天はお馴染みです。実はアガーもツルンとした食感に食品を凝固させる材料に利用されています。今回はアガーとはどんなものなのか、原料や使い方、そしてア...

アルギン酸ナトリウムとは、アルギン酸をナトリウム化させた物質のことです。 そのまんまですね。アルギン酸は昆布やワカメなどに含まれるネバネバした物質で多糖類に属しますが同じ多糖類でもデンプンとはまったく異質のものです。 アルギン酸ナトリウムと...

加工デンプンは法律で決まっている「一括表示」が認められている添加物ではありませんが、複数種の加工デンプンを使用しても表示は「加工デンプン」とだけ記載すればよい食品添加物です。 意外と多くの食品に使われている食品添加物　加工デンプン デンプン...

ペクチンは食物繊維の一種であり、果実や野菜、海藻などに多く含まれている成分でなので、なんとなく体にいいのでは？と感じられます。 しかし、このペクチンは食品添加物として使用されることがあります。 そこでどのような目的で使われ、どんな効果がある...

淡い色の自然な甘さが特徴のココナッツシュガー。健康的に気を使う食生活を送りたい方に需要がある甘味です。体にやさしい砂糖と言えばココナッツシュガーと言われるほど、具体的な味や使い方はなど調べてみました。 ココナッツシュガーとは 上白糖やグラニ...

コーンシロップは、多くの加工食品に砂糖の代用で使われている甘味料で、害やアレルギーについての一部否定的な意見がありますが、実際どうなのか調べてみました。 コーンシロップとは 様々な食事を摂ることができる現代では、手軽に食べられる加工食品が手...

テレビコマーシャルなどで低カロリーやカロリーゼロを前面に打ち出した商品がながれていませんか。特に糖尿病や肥満などの生活習慣病の予防を気にされている方、ダイエット中の方に注目されていると思います。エリスリトールはカロリーゼロの商品に利用されて...

ガムや飴、タブレットなどの商品に使われているキシリトールは虫歯予防に効果がある糖アルコールの一種で、天然甘味料として広く使われています。そんなキシリトールを調べてみました。 キシリトールとは ガムや飴、歯みがき粉などに含まれているキシリトー...

テレビコマーシャルなどで「カロリーオフ」とか「糖質ゼロ」などと宣伝している食品をよく見かけませんか? それらの食品の中には糖アルコールという甘味料を使ってカロリーや糖質をオフしている食品があります。 名前からして甘いアルコールかな？ 今回は...

次亜塩素酸ナトリウムは、化学薬品として水道やプールの殺菌や家庭で使用する塩素系の漂白剤や殺菌剤などにも使用されているだけでなく、スーパーなどに売っているカット野菜、手間いらずで買ってそのまま食べられる食品にも食品添加物として野菜や果物などの...