その他
ただ食べるだけではダメ！見直してみませんか？朝のタンパク質
食べ物は将来の体に対しての投資
食品添加物 食品添加物19 添加物を便宜上まとめたもの 製造用剤
加工食品は種類も多く、いろいろな製造方法で製造されています。 加工食品に使用される添加物は、その機能、用途が多岐にわたるため、統一的な用途名によって分類することが難しいものもあります。製造用剤という分類は、このような添加物を便宜上まとめたも...
健康維持 本当に痩せさえすればいい？ 健康的な体重の減らし方
体重だけを減らすだけのダイエットはからだによくないことは周知の事だと思います。そこで健康的な体重の減らし方を調べてみました。 なぜ太ってしまうのか まず健康的に体重を減らす前に、なぜ太ってしまうかを知っておくことが大切だと思います。単純に考...
健康維持 ほんとは怖いのに意外と軽視してしまう病気 生活習慣病
食事や運動・喫煙・飲酒・ストレスなどの生活習慣が深く関与し、発症の原因となる疾患の総称です。以前は「成人病」と呼ばれていましたが、成人であっても生活習慣の改善により予防可能で、成人でなくても発症可能性があることから、1996年に当時の厚生省...
食品添加物 炭酸・アンモニアガスを発生させ生地を膨らませる食品添加物 膨張剤
膨張剤（ぼうちょうざい）は、パンや菓子類の生地をスポンジ状の多孔質（たこうしつ）にし、膨らませる作用を持つ食品添加物のこと。 膨張剤から発生した炭酸ガスやアンモニアガスが生地を膨らませる元になっています。 特に化学的膨張剤は、速成パンを調理...
食品添加物 つなぎだけじゃない保水性も高める食品添加物 結着剤って何？
結着剤は、食品の保水性を高め、形状を保ったり食感を良くするために加えられる材料です。 一般につなぎとも呼ばれいます。 つなぎと言う言葉を聞く食べ物として 思い浮かぶのは、お蕎麦なんだぜ 十割そばなんて聞くとついついお店に入ってしまう 主な結...
健康維持 健康な体づくりの１番大切なものそれは 【心がけ】
肥満予防と改善 健康的なからだをつくるには、栄養バランスのとれた食事、適度な運動、十分な睡眠が重要です。しかし、これらが乱れた状態を長年続けていると生活習慣病につながります。健康的なからだづくりの為に、「肥満の予防と改善」というアプローチで...
食品添加物 人は食べた物で創られる 食品添加物⑯糊料（こりょう）
食品に滑らかさと粘りけを与える食品添加物。海草中のアルギン酸、カゼインなどが用いられています。 ペクチン ペクチンは、身体にいい成分だという認識をもっている人が多いのではないでしょうか。実際、ペクチンは食物繊維の一種であり、果実や野菜、海藻...
食品添加物 食品添加物⑮ 見た目に騙される？ 着色料
夏に食べるかき氷。イチゴ味は赤い色、メロンは緑などと、その食品をイメージさせる色調を表現する着色料。ハムなどの食品の原材料の表示を見てみると、発色剤という表示を見かけるけれど、これって着色料とどこが違うのでしょうか。今回は発色剤と着色料の違...
食品添加物 見た目が大切！食品を美味しく見せる食品添加物の恐怖 発色剤と着色料
それ自体は色を持っていないのに、肉類の色を鮮やかに見せるために添加される食品添加物のことで、 主に亜硝酸ナトリウムが使用さていて、硝酸ナトリウム・硝酸カリウムを併用することもあります。 ハム・ソーセージなどの食肉および魚肉加工品や鯨肉ベーコ...
食品添加物 食品添加物⑬-3 甘味の代表砂糖について 甘味料
砂糖 料理やお菓子作りで必需品となる砂糖。 そんな身近な砂糖はなぜあんなにべたつくのかご存じでしょうか。 砂糖を多く含む代表的なアメなどは舐めかけのまま置くとベタベタしますよね。 日常の中では小さなことですが、意外と知らない砂糖がべたつく理...