食品添加物

日本には数多くの食品添加物の安全性が認められています。その安全性の調べ方ってご存知ですか、私はまったく知らないので調べてみました。 安全性が確認されるまで 調べ方は動物を使って、科学的な試験がおこなわれます。その食品添加物が安全か、どうかと...

世界の国と比べると、日本は魚や野菜、肉などあらゆるものを生で食べる習慣があります。 もちろんこれは、日本が恵まれた気候のおかげでもありますが、その高い技術によって、新鮮で清潔で安全だから生でも食べられるというイメージも強いと思います。​ 食...

食品添加物とは 食品添加物とは、その名のとおり食品に「添加する」ものであり、普段食べている食べ物・飲み物に多く入っています。簡単に要約すると、食品添加物は保存性・色・味・照り・香りなど、様々な効果を向上させます。 材料もさまざまであり、パプ...

近年、欧米では超加工食品のリスクが注目されています。 超加工食品とは常温でも長期間保存できるよう、高度に加工された食品のことです。 超加工食品が知られるきっかけになったのは、ブラジル・サンパウロ大学の研究者らが提唱した、食品を加工の程度で4...

よく見かける食品添加物を使った食品 よく見かける食品添加物を使った食品 　豆腐 水にひたした大豆を砕いて煮た汁を絞って、にがりで固めた白く柔らかい食品。 はたらき食品添加物名豆腐を固める（凝固剤）塩化マグネシウム塩化マグネシウム含有物（にが...

期限表示には「消費期限」と「賞味期限」があり、品質の劣化が早いものは「消費期限」、品質の劣化が比較的緩やかなものは「賞味期限」を、製品に記載します。 ただし、開封後や決められた方法で保存していない場合には、期限前でも品質が劣化していることが...

自然素材を選んで購入を心がけているかも多いかと思います。 しかし防腐剤や防腐処理をされずに食卓にあがっている食品はほとんどないのが現状です。 確かに危険な防腐剤も存在しますが、といって無添加が絶対安全であるかと言えばそうとも言い切れないこと...

防かび剤（防ばい剤）とは、オレンジやレモンなどの「柑橘類」、バナナ、ブドウなどの「果物類」に付着した“かび”の繁殖を防ぐために使用します。 特に輸入食品は船舶等での長期間の輸送に備えるため使用が顕著です。 防かび剤は柑橘類、果物類の収穫後に...

さんみりょうは食品に酸味の付与または酸味の調整や味の調和のために使用されています。 糖蜜やデンプンを原料として、発酵法で作らています。 かんきつ類の酸味の主成分なので、フルーツ系の酸味を付与する目的で使われｐH調整の効果もあります。 食品の...

酸化防止剤とは、製品中の成分の酸化を抑制するために添加される抗酸化物質です。例えば食品、化粧品、合成樹脂、ボディソープなどに使用されることがあるものです。なお日本では食品添加物として食品に加えられた場合、食品衛生法の定めに応じて「酸化防止剤...